Skrzydełka kurczaka mają wyższy stosunek skóry do mięsa niż jakikolwiek inny popularny kawałek kurczaka. Dlatego są tak aromatyczne. Smażenie na głębokim tłuszczu sprawia, że są chrupiące, oczywiście, ale zaciera niuanse smakowe skóry. Z drugiej strony pieczenie karmelizuje skórę i odtłuszcza, tworząc bardziej złożony smak.
Czy skrzydełka powinny być smażone czy pieczone?
Celem smażenia w głębokim tłuszczu jest uzyskanie delikatnego wnętrza i chrupkości zewnętrznej, która pozostaje chrupiąca, nawet gdy nasiąka pikantnym sosem. Ale skrzydełka z kurczaka mają już dużo tłuszczu wewnętrznego (pyszny, pyszny tłuszcz z kurczaka). Nalewają się dość skutecznie, gdy pieką.
Jaka jest najlepsza metoda gotowania skrzydełek?
Połącz sól, pieprz, proszek czosnkowy, paprykę i proszek do pieczenia w małej misce. Następnie posyp skrzydełka przyprawą, podrzucając do równomiernej warstwy. Ułóż skrzydełka, skórą do góry, w jednej warstwie na przygotowanym ruszcie. Piecz, obracając co 20 minut, aż skrzydełka będą chrupiące i zrumienione.
Dlaczego nie ma skrzydełek z kurczaka?
Niedobór wynika z kilku powodów. Jednym z nich jest dzika pogoda spowodowana zmianami klimatu, w szczególności rekordowym zimnem w Teksasie – głównym źródłem krajowego mięsa z kurczaka – które zakłóciło produkcję i spowodowało gwałtowny wzrost cen.
Czy suche skrzydełka do nacierania są zdrowsze?
Pozbądź się sosu i zdecyduj się na nacieranie na sucho
Nie wspominając o nadmiarzesodu, który może powodować wzdęcia i przybieranie na wadze. Wypróbuj suche skrzydełka z różnymi ziołami i przyprawami jak pieprz cayenne, aby uzyskać zdrowszą i równie ostrą alternatywę dla sosu Buffalo.
