Jednakże, może wyglądać nieco opuchnięta lub miękka w środku. Jest to normalne i oznacza po prostu, że ciastko może dalej piec na blasze i stojaku po wyjęciu z piekarnika. Wyjęcie ciasteczek na tym etapie z piekarnika sprawi, że będą bardziej miękkie i żółkną. Podczas gdy rozgotowanie może powodować kruchość.
Czy ciasteczka twardnieją po ostygnięciu?
Większość ciasteczek jest nadal miękka po upieczeniu (twardnieją w miarę stygnięcia) i po wyjęciu z piekarnika nadal będą się piec na blasze. Usuń ciasteczka z arkusza, gdy tylko będą wystarczająco twarde, aby przenieść je za pomocą łopatki na stojak do chłodzenia lub ręczniki papierowe, aby zakończyć chłodzenie.
Skąd wiadomo, że ciasteczka są niedogotowane?
Jak powiedzieć, kiedy ciasteczka z kawałkami czekolady są gotowe. Ciasteczka z kawałkami czekolady są przygotowywane, gdy mają twardą złotą krawędź lub spód i wydają się być lekko osadzone na górze. Jeśli krawędzie stają się ciemnobrązowe, są przegrzane. Jeśli brzegi nie są złote, a wierzchy miękkie i błyszczące, piecz trochę dłużej.
Jak długo trwa zmiękczenie ciasteczek?
Piecz przez 11-12 minut, aż brzegi będą ledwo zarumienione. Ciasteczka będą wyglądały na wyjątkowo miękkie po wyjęciu z piekarnika. Schłodzić przez 5 minut na blasze do pieczenia. Jeśli ciasteczka są zbyt puszyste, spróbuj delikatnie je docisnąć grzbietem łyżki.
Jaki jest sekret miękkich ciasteczek?
Niedopieczone to sekret miękkości. Stosowanie skrobi kukurydzianej w cieście to kolejny sekret miękkości, a także sekret grubości. Użycie większej ilości brązowego cukru niż białego cukru daje bardziej wilgotne, bardziej miękkie ciastko. Dodanie dodatkowego żółtka zwiększa przeżuwalność.
