Owiń folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu dymieniu mięsa i wyłapaniu wilgoci podczas pieczenia. Utrzymaj ogień: nie ma potrzeby dodawania więcej drewna lub węgla; po prostu podtrzymuj ogień i pozwól niedopałkowi skończyć gotowanie.
Czy podczas palenia powinienem zawijać mięso w folię?
Zawijanie mięsa w folię ograniczy ilość dymu na powierzchni mięsa, dzięki czemu uzyskany produkt końcowy będzie miał lepszy kolor i smak. Dodaje również wilgoci i przyspiesza czas gotowania. Zawijanie powinno być wykonane w połowie procesu gotowania lub gdy wewnętrzna temperatura mięsa wynosi 150-160 stopni.
Czy możesz palić tyłek z Bostonu bez owijania go?
Nieopakowane („nagie”)
Jeśli lubisz korę w korze, to ta smaczna obsydianowa zewnętrzna warstwa dymu, wysuszone włókna mięsne i przyprawy, które pokrywają grillowane mięso- nie owijaj mięsa w folię lub papier mięsny. Jedzenie będzie wystawione na dym tak długo, jak chcesz. (Unikaj jednak nadmiernego palenia.
Czy powinieneś zawinąć szarpaną wieprzowinę?
Gdy wieprzowina osiągnie wewnętrzną temperaturę 165 do 170 stopni F na termometrze do mięsa z natychmiastowym odczytem (po około 4 do 5 godzinach), wyjmij ją z grilla i dwukrotnie zawiń w folię aluminiowąaby soki nie wyciekały.
Czy palisz bostoński tyłeczek w górę czy w dół?
Obróć tyłko tłustą stroną w dół. Dym jeszcze przez 2 godziny lubdopóki temperatura wewnętrzna nie zarejestruje 195 stopni. (Całkowity czas wędzenia to około 8 godzin.) Jeśli wieprzowina nie jest upieczona po 2 godzinach, zawiń szczelnie w folię, aż osiągnie 195 stopni.
