Nie musisz godzinami dusić domowej roboty gulaszu, jeśli użyjesz bardziej delikatnego kawałka wołowiny, takiego jak stek z polędwicy wołowej. To obfite danie napełni Cię po dniu spędzonym na sankach lub łyżwach.
Czy polędwica jest dobra na gulasz mięsny?
Gulasz to idealny czas, aby pominąć chude, droższe kawałki mięsa i wybrać tańsze, twardsze kawałki. Długi, powolny czas gotowania pozostawia chude mięso, takie jak polędwica, twarde i gumiaste, podczas gdy twardsze kawałki, takie jak chuck, psują się i stają się naprawdę delikatne. Postępuj zgodnie z tą wskazówką: Trzymaj się mięsa karkówki.
Czy gulasz jest taki sam jak stek z polędwicy wołowej?
Pokroiliśmy i przycięliśmy polędwicę wołową Angus z certyfikatem USDA na kostki, które są mniej więcej tej samej wielkości co gulasz. Gulasz jest wstępnie pokrojony na nieco mniejszy niż polędwica. Aby uzyskać równomierne czasy gotowania, staraliśmy się dopasować rozmiary.
Jakie mięso możesz zastąpić gulaszem?
Każdy z nich może być użyty w gulaszu wołowym lub zastąpić to, czego wymaga twój przepis:
- Chuck, Chuck Łopatka, Chuck Pieczeń, Chuck-Eye Pieczeń, Top Chuck.
- Pieczenie na dole okrągłe, pieczenie na dole oczka, pieczenie w rumie, pieczenie okrągłe na oczach, pieczenie na górze okrągłe, pieczenie z okrągłą końcówką.
- Angielska Pieczeń, Pieczeń Pot.
Jakie kawałki mięsa najlepiej wykorzystać do gulaszu wołowego?
Delikatna wołowina. Najlepsze kawałki gulaszu są chude i mają wysoką koncentrację tkanki łącznej bogatej w kolagen, takie jak kawałki lub łopatki-tomają również trochę tłustej marmurkowatości dla smaku.
