Pochodzenie. Jak na ironię, pomimo swojej nazwy, Philadelphia Cream Cheese został wynaleziony w Nowym Jorku, a nie w Filadelfii. W 1872 roku William Lawrence, mleczarz z Chester w stanie Nowy Jork, próbował wyprodukować Neufchâtel, pikantny, kruchy ser, który był wówczas popularny w Europie.
Czy serek Philadelphia pochodzi z Filadelfii?
Ser śmietankowy Philadelphia nigdy tak naprawdę nie pochodził z Filadelfii. Jednak wraz z rozwojem miasta, nazwa marki kojarzy się teraz bardziej pozytywnie niż kiedyś. Jak mówią nazwy marek, serek Philadelphia nie może być bardziej mylący: nigdy nie był produktem lokalnym.
Kto wynalazł serek śmietankowy?
Około 1873 William A. Lawrence, mleczarz z Chester w stanie Nowy Jork, jako pierwszy zaczął masowo produkować serek śmietankowy. W 1872 kupił fabrykę Neufchâtel. Dodając śmietanę do procesu, opracował bogatszy ser, który nazwał „serem śmietankowym”.
Skąd pierwotnie pochodził serek śmietankowy?
Ser śmietankowy jest wytwarzany z pełnego lub odtłuszczonego mleka krowiego. Jest miękka, gładka, kremowa, biała, lekko słona, lekko słodka, bogata i nadająca się do smarowania. Po raz pierwszy został wyprodukowany w Europie w wiosce Neufchatel-en-Bray w Normandii we Francji-i tak naturalnie został nazwany francuskim Neufchatel.
Dlaczego serek Philadelphia nie jest produkowany w Filadelfii?
Reynolds (większy dystrybutor sera w stanie) sprzedaje więcejilości serka śmietankowego. W tym czasie Pensylwania słynęła z wysokiej jakości gospodarstw mlecznych i bardziej kremowych produktów serowych, więc zdecydowali się umieścić nazwę „Filadelfia” na folii –zawiniętych blokach sera śmietankowego.