Amylaza ślinowa, dawniej znana jako ptyalinis, enzym rozszczepiający polimer glukozy, wytwarzany przez gruczoły ślinowe, rozkłada skrobię na m altozę i izom altozę. … Amylazy trawią skrobię na mniejsze cząsteczki, ostatecznie dając m altozę, która z kolei jest rozszczepiana na dwie cząsteczki glukozy przez m altazę.
Jaki jest wpływ temperatury na aktywność amylazy ślinowej?
W niższych temperaturach enzym amylaza ślinowa jest dezaktywowany, aw wyższych temperaturach enzym ulega denaturacji. Dlatego enzym potrzebuje więcej czasu na trawienie skrobi w coraz wyższych temperaturach. W 37°C enzym jest najbardziej aktywny, stąd trawienie skrobi zajmuje mniej czasu.
Jaka jest funkcja amylazy ślinowej klasy 10?
Amylaza ślinowa jest enzymem obecnym w ślinie ludzi i zwierząt. Funkcją amylazy ślinowej jest przekształcenie skrobi w cukry. Enzym ten wspomaga proces trawienia żywności. Podczas procesu trawienia skrobi amylopektyna i amyloza są rozbijane i przekształcane w m altozę.
Jakie jest optymalne pH dla aktywności amylazy ślinowej?
α-amylaza ślinowa ma krótkotrwałe działanie. W rzeczywistości jest połykany z przeżutym pokarmem, a następnie inaktywowany przez wyjątkowo niskie pH żołądka; amylaza w rzeczywistości ma optymalne pH około 7, a pH śliny wynosi na ogół między 6,4 a7.0.
W jakim pH denaturuje amylaza?
Wydaje się, że przy pH > 11 amylaza nie będzie działać z optymalną wydajnością. Optymalne pH dla alfa-amylazy wynosi 6,9 - 7,0. Odchylenie w tym zakresie ma tendencję do zmiany funkcjonalności amylazy, a ekstremalne warunki alkaliczne (powiedzmy pH 11, jak wspomniał pan Sivamani) powodują całkowitą denaturację.
