Kiedy można używać odrzutu zakwasu? Możesz użyć odpadu z przystawki do pieczenia, ale lepiej, jeśli odczekaj co najmniej 7 dni zanim zaczniesz go używać. W ciągu pierwszych 5-7 dni lepiej jest wyrzucać odpady do kosza lub kompostować, ponieważ bakterie będą z nimi walczyć i ogólnie będzie śmierdzieć dość obrzydliwie.
Kiedy powinienem wyrzucić zakwas?
Dobrze utrzymane dojrzałe zakwasy są niezwykle wytrzymałe i odporne na najeźdźców. Bardzo trudno jest ich zabić. Wyrzuć starter i zacznij od nowa jeśli widać na nim widoczne ślady pleśni lub pomarańczowy lub różowy odcień/smugę.
Czy mogę nakarmić starter bez wyrzucania?
Zamiast tego karmisz przystawkę każdego dnia równymi ilościami mąki i wody bez wyrzucania w czasie, gdy się ustabilizuje, a potem gdy już się ułoży (po tygodniu lub dwóch) wystarczy nakarmić go dzień przed upieczeniem chleba.
Czy wylewasz płyn z zakwasu?
Czy go uszkodziłem? O. Ciemny płyn jest formą naturalnie występującego alkoholu znanego jako bimber, który wskazuje, że twój zakwas jest głodny. Hooch jest nieszkodliwy, ale należy go wylać i wyrzucić przed mieszaniem i podawaniem startera.
Dlaczego wyrzucasz połowę zakwasu?
Aby Twój starter mógł rosnąć i rozkwitać, musisz go „odświeżyć”ze świeżą mąką i wodą. Odrzucenie niektórych na początku pozwala dodać to świeże jedzenie, jednocześnie utrzymując przystawkę w rozsądnych rozmiarach. Nie wyrzucanie startera wpłynie również na jego smak.
