1: dorsz. 2: dowolna z różnych lokalnie ważnych morskich ryb spożywczych.
Czy bacalao to to samo co dorsz?
Kod . Bacalao to solony i suszony dorsz. Bacalao fresco to surowy dorsz i pod taką nazwą można go znaleźć w Hiszpanii, jeśli chcesz kupić świeżego dorsza.
Z czego składa się bacalao?
Tradycyjna bacalhoada lub bacalao, Portugalski gulasz z dorsza z solą zrobiona z solonego dorsza, ziemniaków, cebuli, jajek na twardo, oliwek i dużej ilości oliwy z oliwek.
Jak smakuje bacalao?
Dzięki suszeniu i soleniu bacalao zachowuje część swojego słonego smaku, nawet po nawodnieniu. Chociaż nie jest nadmiernie słony, ma trochę soli. Smakuje również jak inne łagodne, białe ryby.
Jak nazywa się solony dorsz?
Podobnie jak Bóg Starego Testamentu, solony dorsz ma wiele imion. Francuzi nazywają to morue, Włosi baccala' a Portugalczycy bacalhau. Oczywiście z rybą ta sama - dorsz atlantycki - a proces ten sam - suszenie i solenie.
