Należą do nich aminy heterocykliczne i tak zwane wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), które mogą prowadzić do tego, że smażona lub wędzona żywność stanowi zagrożenie dla zdrowia. W przypadku przypalonych tostów najwięcej obaw dotyczy ryzyko związane z tworzeniem się akrylamidu, związku związanego z rakiem i uszkodzeniem nerwów u zwierząt.
Czy sczerniałe jedzenie jest dla ciebie złe?
Chociaż niektóre badania, w jaki sposób palone, smażone lub grillowane mięso jest związane z wyższym ryzykiem niektórych nowotworów w testach laboratoryjnych, związek między przypaloną żywnością a zwiększonym ryzykiem raka nie został udowodniony na pewno.
Czy jedzenie przypalonej żywności jest niezdrowe?
Spalone tosty zawiera akrylamid, związek powstający w produktach skrobiowych podczas gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak pieczenie, pieczenie i smażenie. Chociaż badania na zwierzętach wykazały, że spożywanie dużych ilości akryloamidu może zwiększać ryzyko zachorowania na raka, badania na ludziach przyniosły mieszane wyniki.
Czy jedzenie przypalonej żywności może wywołać raka?
Nie, jest bardzo mało prawdopodobne, że jedzenie takich rzeczy jak przypalone tosty lub chrupiące ziemniaki zwiększy ryzyko zachorowania na raka.
Jak nazywają się czarne rzeczy na przypalonej żywności?
Akryloamid to czarny, przypalony materiał, który może tworzyć się na niektórych produktach spożywczych zawierających cukry i określone aminokwasy podczas gotowania w wysokich temperaturach, takich jak smażenie, pieczenie lub pieczenie (gotowanie i gotowanie na parze zwykle nie powoduje powstania akryloamidu).