Psucie się pasteryzowanego mleka przed jego czasem jest najczęściej spowodowane przez bakterie, które zanieczyszczają mleko po procesie pasteryzacji i/lub w wyniku niewłaściwego chłodzenia. … Kilka rodzajów bakterii, które przetrwają pasteryzację, mogą ostatecznie zepsuć mleko, ale zazwyczaj dzieje się to później w okresie przydatności do spożycia (kod poprzedni).
Dlaczego mleko psuje się nawet w lodówce?
Nawet jeśli jest przechowywane w lodówce, surowe mleko szybko się ulatnia z powodu działania bakterii psychrofilnych (odpornych na zimno). Wytwarzają one proteinazy i lipazy, które rozkładają zarówno białko, jak i tłuszcz w mleku, powodując zjełczały i gorzki smak oraz krzepnięcie.
Czy nieotwarte schłodzone mleko się zepsuje?
Chociaż nie ma ustalonych zaleceń, większość badań sugeruje, że dopóki jest prawidłowo przechowywane, nieotwarte mleko generalnie pozostaje dobre przez 5-7 dni po podanej dacie, podczas gdy otwarte mleko wystarcza na co najmniej 2-3 dni po tej dacie (3, 8, 9).
Czy mogę włożyć nieotwarte mleko do lodówki?
Jak długo pozostaje świeży, zależy od tego, jak jest traktowany. Większość mleka w supermarketach jest pasteryzowana i jeśli nie jest otwarta, można ją przechowywać w lodówce przez około tydzień. Mleko podgrzane do temperatury powyżej 135ºC (275°F) może być przechowywane w temperaturze pokojowej nawet przez sześć miesięcy, jeśli nie zostanie otwarte.
Jak długo nieotwarte mleko można przechowywać w lodówce?
Ogólnie rzecz biorąc, łatwo psujące się produkty spożywcze, takie jak mlekonie należy wychodzić z lodówki lub chłodziarki na dłużej niż dwie godziny. Skróć ten czas do godziny w lecie, jeśli temperatura osiągnie 90 stopni F. Po tym czasie bakterie mogą zacząć się rozwijać.