Jeżeli podstawową funkcją żółtka w przepisie jest wspomaganie struktury, na przykład w budyniu, musie lub quiche, zastąp jajko innym składnikiem bogatym w białko. Jedwabne tofu, mleko kokosowe, orzechy nerkowca zmielone na bardzo gładką śmietanę, proszek agarowy i mąka z ciecierzycy wymieszane z wodą świetnie sprawdzają się jako substytuty.
Czego mogę użyć zamiast żółtek?
P & O: Czym mogę zastąpić żółtka podczas pieczenia?
- Zmielone nasiona lnu. Metoda: Zmiel całe siemię lniane. …
- Nasiona Chia. Sposób przygotowania: Weź łyżkę nasion chia i namocz ją w 1 szklance wody na około 15 minut. …
- Białko sojowe. …
- Tofu. …
- Agar Agar Płatki. …
- Dojrzałe banany. …
- Masło Orzechowe.
Czy istnieje substytut żółtek podczas pieczenia?
Zamienniki żółtka jaja do zakwasu
Oto najlepsze zamienniki, jeśli używasz jajek do podniesienia ciasta: Mąka z ciecierzycy z wodą . Jedwabne tofu . Nasiona lnu z wodą – 1 łyżka nasion lnu i 3 łyżki gorącej wody.
Jak weganie zastępują żółtka podczas pieczenia?
Aby użyć aquafaba jako zamiennika jajka w przepisach wegańskich (na przykład w bezach, piankach, lodach lub majonezie), zastąp 1 łyżkę aquafaby 1 żółtkiem, 2 łyżki aquafaby na 1 białko lub 3 łyżkiaquafaba na całe jajko.
Co robi żółtko podczas pieczenia?
Co robią żółtka w cieście. Żółtko dostarcza białka, ale także trochę tłuszczu, aromatu i emulgującej lecytyny. Ponieważ emulgatory utrzymują razem wodę i tłuszcz, dodanie do ciasta większej ilości żółtek umożliwia cieście zatrzymanie dodatkowego płynu, a w konsekwencji dodatkowego cukru.
