Możesz dodać niewielką ilość gorącej wody, pomoże zebrać kulki razem. Gdy kulki tłuszczu z masła połączą się w małe kawałki wielkości ziarnka grochu, przestań ubijać i wyjmij je z ubijania.
Co się stanie, jeśli nadmiernie ubijesz masło?
Po rozbiciu kropelki tłuszczu mogą łączyć się ze sobą i tworzyć grudki tłuszczu lub ziarna masła. W miarę ubijania, większe skupiska tłuszczu gromadzą się, aż zaczną tworzyć sieć zpęcherzykami powietrza, które są generowane przez ubijanie; to zatrzymuje ciecz i wytwarza pianę.
Co się stanie, jeśli ubijesz masło zbyt długo?
Zbyt miękkie lub roztopione masło ubije się w pieniste pęcherzyki powietrza, które w końcu zapadną się w tłuste, mokre ciasto i upieczą się w ciężkie i rozmoczone wypieki. Aby uzyskać zmiękczone masło, ubijaj masło i cukier z umiarkowaną prędkością przez 2-3 minuty, a będziesz na dobrej drodze do perfekcyjnego pieczenia!
Czy możesz przebić domowe masło?
Masło można uzyskać, bardzo szybko ubijając gęstą śmietanę, tak aby cząsteczki tłuszczu przykleiły się do siebie i ostatecznie oddzieliły się od pozostałego płynu - maślanki. … Mówię z żalem, że tak, możesz przesmarować masło, ale tylko dlatego, że zaczynasz topić cerę.
Co zrobić, jeśli masło się nie rozdziela?
Jeśli masło nie oddziela się wyraźnie od śmietanki, dodaj ½ szklanki zimnej wody lub 5 do 6 lodukostki do śmietany i dalej ubijać. Miskę można również wstawić na kilka godzin do lodówki. Usuń, a następnie ponownie zacznij ubijać i ubijać. Czasami roztopione masło zostanie rozproszone w śmietanie i nie rozdzieli się.