Zapasy są często nazywane „cegiełkami” szefa kuchni. Stanowią bazę wielu zup i sosów. Wywar to smakowy płyn wytwarzany przez delikatnie gotujące kości i/lub warzywa. To wydobywa smak, aromat, kolor, ciało i składniki odżywcze składniki.
Dlaczego tworzenie zapasów jest ważne?
Przygotowywanie domowego wywaru pozwala na pełną kontrolę nad smakiem gotowego dania, co jest szczególnie ważne, jeśli redukujesz wywar w celu uzyskania skoncentrowanego sosu. Kupowane w sklepie zapasy często zawierają dodatkowy sód i konserwanty, co może sprawić, że gotowe danie będzie smakować zbyt solone.
Co to jest bulion i jaki jest jego cel w kuchni?
Biało, czasami nazywane bulionem kostnym, jest pikantnym płynem do gotowania, który stanowi podstawę wielu potraw, zwłaszcza zup, gulaszu i sosów. Wywar polega na gotowaniu kości zwierzęcych, mięsa, owoców morza lub warzyw w wodzie lub winie, często przez dłuższy czas.
Dlaczego bulion jest ważną podstawą lub podstawą gotowania?
Dzięki powolnemu gotowaniu surowiec pobiera kolagen z kości i aminokwasów, które są kluczowe dla naszego dobrego samopoczucia. Te i wiele innych witamin z magazynu pomagają wzmocnić nasz układ odpornościowy, oczyszczają skórę, pomagają między innymi łagodzić objawy przeziębienia/grypy.
Jaki jest cel zup w gotowaniu?
Kiedy jego odmiana i składniki, z których jestskomponowana, zupa służy dwóm celom: po pierwsze, jako przystawka przyjmowana na początku posiłku w celu pobudzenia apetytu i wspomagania przepływu soków trawiennych w żołądku; a po drugie, jako rzeczywista część posiłku, gdy musi zawierać wystarczającą ilość …
