Pektyna to błonnik występujący w owocach. Jest często używany jako zagęstnik do gotowania i pieczenia. Czasami używa się go również do produkcji leków. Ludzie używają pektyny na wysoki poziom cholesterolu, wysokich trójglicerydów, zgagę i wiele innych schorzeń, ale nie ma dobrych dowodów naukowych na poparcie tych zastosowań.
Jak pektyna robi z ciałem?
Pektyna to błonnik występujący w owocach. Jest używany do wytwarzania leków. Ludzie używają pektyny do wysokiego poziomu cholesterolu, wysokiego poziomu trójglicerydów oraz do zapobiegania rakowi okrężnicy i rakowi prostaty. Jest również stosowany w leczeniu cukrzycy i choroby refluksowej przełyku (GERD).
Dlaczego pektyny są dla ciebie złe?
Pektyna może zmniejszać zdolność organizmu do wchłaniania beta-karotenu, ważnego składnika odżywczego. Pektyna może również wpływać na zdolność organizmu do wchłaniania niektórych leków, w tym: Digoksyna (lek nasercowy) Lowastatyna (lek obniżający poziom cholesterolu)
Czy pektyna to to samo co żelatyna?
Żelatyna jest powszechnym substytutem pektyny. Podobnie jak pektyna, jest to proszek, który rozpuszcza się w ciepłej wodzie lub innym płynie. Po ostygnięciu płyn tworzy żel. Jednak żelatyna pochodzi ze skóry, kości i tkanki łącznej zwierząt lub ryb, więc nie jest przyjazna weganom ani wegetarianom (4).
Do czego służy pektyna do pieczenia?
Pektyny są używane w pieczeniu, aby wspomagać wchłanianie wody, zwiększać objętość chleba i nadać chlebowi miękką, apetyczną konsystencję ale na bazie cytrusówpektyny są powszechnie stosowane w przemyśle, a nie te pochodzące z cukru. … Kwas ferulowy działa w procesie pieczenia, wiążąc cząsteczki pektyn z glutenem w cieście.
