W przypadku metod kuchennych, płynna pektyna jest zawsze dodawana do gotującej się mieszanki pod koniec procesu gotowania podczas gdy sproszkowana pektyna jest mieszana z surowymi owocami na początku. W przypadku gotowania na kuchence decyzja o użyciu płynu lub proszku należy do Ciebie (chociaż zawsze powinieneś przestrzegać przepisu).
Do czego służy płynna pektyna?
W żywności jest najczęściej używany do zagęszczania dżemów, galaretek i przetworów. Organizm ludzki nie może trawić pektyny w jej naturalnej postaci. Ale zmieniona forma pektyny, znana jako zmodyfikowana pektyna cytrusowa (MCP), ma właściwości umożliwiające jej trawienie.
Czy mogę używać płynnej pektyny zamiast suchej pektyny?
Jak zastąpić pektynę w proszku pektyną w płynie. Płynna pektyna i pektyna w proszku nie są bezpośrednio wymienne; musisz dokonać pewnych modyfikacji. Musisz dostosować zarówno ilość pektyny, jak i proces gotowania.
Jaka jest różnica między płynną pektyną a sproszkowaną pektyną?
Główną różnicą między płynnymi a suszonymi pektynami jest dodanie ich do dżemu lub galaretki. Podczas gdy płynna pektyna jest dodawana, gdy owoc gotuje się przez pewien czas, sproszkowana pektyna jest dodawana wcześniej. … Po tym czasie gotowany cukier jest następnie dodawany do dżemu lub galaretki.
Czy płynna pektyna działa lepiej niż proszek?
Książki kucharskie i strony internetowe poświęcone dżemom i konserwom z włosiaz ostrzeżeniami o zastępowaniu suchej pektyny w płynie – i na odwrót. Powszechny konsensus jest taki, że to zły pomysł i że nie można ich używać zamiennie. W tej ocenie jest podstawa prawdy, ale nie jest to całkowicie dokładne.
