Galangal jest blisko spokrewniony z imbirem i kurkumą, a wszystkie trzy korzenie mogą być używane świeże lub suszone, aby dodać smaku potrawom. Imbir oferuje świeży, słodko-ostry smak, podczas gdy smak galangal jest ostrzejszy, bardziej pikantny i nieco bardziej pieprzny. Kurkuma ma najbardziej ostry i gorzki smak ze wszystkich trzech.
Czy mogę używać kurkumy zamiast galangalu?
galangal kontra kurkuma
Chociaż te dwie rzeczy wyglądają identycznie, nie są one pod względem smaku. Co więcej, kurkuma ma wyraźny żółty odcień, którego galangal w żaden sposób nie powiela. …W porównaniu do galangalu, kurkuma jest również nieco pieprzna, gdy jest surowa, ale jest bardziej ziemista.
Jak nazywa się galangal po angielsku?
Słowo galangal lub jego odmiana galanga może w powszechnym użyciu odnosić się do aromatycznego kłącza dowolnego z czterech gatunków roślin z rodziny Zingiberaceae (ginger), a mianowicie: Alpinia galanga, zwana także większym galangalem, lengkuas lub laosem. … Kaempferia galanga, zwana także kencur, czarna galanga lub piaskowy imbir.
Co mogę zastąpić galangalem?
Zastąp korzeń galangal
- Najlepszym substytutem większej galangi jest użycie 1 łyżki stołowej młodego, świeżego korzenia imbiru z 1/8 do 1/4 łyżeczki świeżego soku z cytryny. …
- Możesz również użyć 1 łyżki stołowej świeżo posiekanego mniejszego galangalu (prawdopodobnie trudniej go znaleźć niż większego galanga).
Jaki smak to galangal?
Podczas gdy wielu zna pikantny, lekko słodki, pieprzny smak świeżego imbiru, galangal ma tendencję do smakowania bardziej jak pieprz niż imbir. Ma również bielszy miąższ i jest znacznie gęstszy niż imbir, którego miąższ jasnozielonkawo-żółty do kości słoniowej może być prawie soczysty.
