Ziemniaki mączne mają niską zawartość wody; a do czasu zbiorów większość cukru zamieniła się w skrobię. Prowadzi to do suchej, puszystej konsystencji ugotowanej, podkreślonej przez pieczenie i zacieranie. Mączne ziemniaki również dobrze się smażą, ponieważ niski poziom cukru oznacza mniej nadmiernego brązowienia.
Jaki rodzaj ziemniaków jest mączny?
Idealne do przekształcenia w frytki i ćwiartki, Rudzone ziemniaki są mączne, niesamowicie puszyste, a ich jasnożółty miąższ po usmażeniu staje się cudownie złotobrązowy.
Jaki jest najlepszy mączny ziemniak?
Mączne ziemniaki mają puszystą, suchą konsystencję, dzięki której można uzyskać wspaniały zacier lub frytki. Kluczowe odmiany to Desiree, Estima, King Edward i Maris Piper.
Które ziemniaki amerykańskie są mączne?
Russet Potatoes Ze względu na wysoki poziom skrobi, po ugotowaniu mają mączną konsystencję, co czyni je idealnymi do pieczenia i zacierania. Są również uważane za dobre ziemniaki uniwersalne.
Jaka odmiana ziemniaków jest woskowa?
Nowe ziemniaki, paluszki francuskie, Red Bliss, młode ziemniaki, śmietanki, Red Adirondack i Russian Banana to wszystkie woskowe odmiany.
