Zmiękcza mięso, zagęszcza sosy i dodaje cudownej glazury. I są szanse, że próbowałeś tego wcześniej, chociaż prawdopodobnie nie zdawałeś sobie z tego sprawy. Mirin jest kluczowym składnikiem tradycyjnego sosu teriyaki i często jest używany jako wykończenie japońskich zup.
Do czego może być używany mirin?
Mirin to kluczowy składnik słodkiego sosu teriyaki, którym można posmarować wołowinę, kurczaka i łososia lub warzywa. Jest również pyszna w marynacie do koreańskiej pieczeni z wołowiną, sałatką japońską z liśćmi shiso, sake i makaronem soba, a także jako kluczowy składnik sosu do vegan sushi.
Co robi mirin z mięsem?
Mirin często zawiera aż 45 procent cukru. Ten cukier wyjaśnia, dlaczego mirin tak wspaniale sprawdza się w marynatach, glazurach i sosach. zmiękcza mięsa, zagęszcza sosy i tworzy cudowną glazurę.
Jakiego smaku dodaje mirin?
Użyj mirinu, aby słodko-słodki smak umami dodać do posiłku.
Czym mogę zastąpić mirin?
Zawsze możesz kupić mirin przez Internet, ale jeśli naprawdę masz ochotę, możesz zamówić wytrawną sherry lub słodkie wino marsala. Wytrawne białe wino lub ocet ryżowy również się przyda, chociaż będziesz musiał przeciwdziałać kwaśności za pomocą około 1/2 łyżeczki cukru na każdą łyżkę stołową, której użyjesz.
