Fiddleheads powinien mieć intensywną, jasnozieloną barwę, chyba że nadal są pokryte brązową, papierową skórą. Skóra powinna łatwo zejść po potarciu. Kup lub wybierz tylko skrzypce z paproci strusiej, ponieważ są one najbezpieczniejsze do spożycia.
Czy wszyscy skrzypkowie są bezpieczni do jedzenia?
Wokół nas jest wiele odmian paproci, ale struś i paproć cynamonowa są jedynymi, które są jadalne i bezpieczne. … Nigdy nie zbieraj wszystkich skrzypiec z grządki, bo może to zniszczyć całą paproć. Najlepiej jest wziąć tylko dwie lub trzy cewki z każdego plastra.
Czy są jakieś jadowite fiddleheads?
Żadna z paproci smyczkowych we wschodniej i środkowej Ameryce Północnej nie została wcześniej zgłoszona jako trująca (3). Chociaż niektóre paprocie mogą być rakotwórcze (4), paproć strusia została uznana za bezpieczną do spożycia zarówno na surowo, jak i ugotowaną (5-9).
Jakie fiddleheads nie są jadalne?
Zbieranie fiddleheads
Zbieraj fiddleheads do jedzenia, gdy są jeszcze bardzo młode - kiedy wyrosną na 1 do 2 cali nad ziemią. W miarę dojrzewania paprocie stają się gorzkie i w pełni dojrzałe paprocie strusie -- rozwinięte -- nie powinny być spożywane.
Jak smakują paprocie skrzypcowe?
Profil smakowy: Fiddleheads są słodkie jak szparagi, trawiaste i żwawe jak wielka zielona fasola, z odrobiną łodygi brokułów. Korzyści zdrowotne: Bogate w potas, żelazo,przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega-3, skrzypce są fantastycznie zdrowe.
