Podczas gdy zarówno posiekany, jak i pokrojony mostek są dopuszczalne, płaski koniec jest łatwiejszy do krojenia. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i nieregularny kształt, groszek podaje się zazwyczaj w postaci posiekanej lub rozdrobnionej. Posiekany mostek jest lepszy do kanapek, a plasterki dobrze nadają się do bardziej formalnych posiłków.
Czy pokrojony mostek jest zdrowy?
Nowe badania pokazują, że mostek ma kilka zalet zdrowotnych. Mielona wołowina produkowana z mostka zawiera wysoki poziom kwasu oleinowego, który zwiększa poziom HDL lub dobrego cholesterolu u ludzi, powiedział dr Stephen Smith, naukowiec Texas A&M AgriLife Research podczas niedawnego badania ranczerów. Krótkie danie z bydła wołowego Texas A&M.
Jaki krój mostka najlepiej nadaje się do palenia?
Gdy szukasz mostka dla palacza, potrzebujesz nieprzycinanego lub „pakującego” kroju. Ten krój ma punkt i płaską część razem. Te mostki powinny mieć ładną, równomierną, tłustą czapkę bez wyżłobień odsłaniających mięso.
Czy wkładasz mostek tłustą stroną w górę czy w dół?
Jeśli zdecydujesz się ugotować tłuszcz z mostka stroną do góry, powinieneś wiedzieć, że tłuszcz działa jak osłona termiczna chroniąca wołowinę. Jeśli twoje źródło ciepła znajduje się głównie od góry, tak jak w przypadku wielu palaczy z przesunięciem poziomym, gruba strona do góry powinna być dobrym rozwiązaniem.
Ile mostka potrzebuję dla 4 osób dorosłych?
Ogólnie rzecz biorąc, rzeźnicy zalecają obliczanie około ½ funta na osobę, surowej wagi. Zawsze dostaję co najmniej dwa funty więcejzalecana ilość, która pozwoli gościom spożywać większe porcje i miejmy nadzieję, że zostawi Ci kilka miłych resztek.