Chmiel jest bardzo wszechstronny, ponieważ może dodać piwu nie tylko goryczki, ale także smaku i aromatu. Dodanie chmielu na początku gotowania stworzy goryczkę, chmiel dodany w połowie gotowania stworzy smak, a chmiel dodany pod koniec gotowania stworzy aromat.
Kiedy należy dodać przeskoki?
Są one zazwyczaj dodawane w ostatnich 5 minutach gotowania lub przy gaszeniu płomienia (kiedy czajnik jest wyjęty z ognia). Dodanie chmielu przy zgaszonym płomieniu wytworzy maksymalną ilość aromatu.
Jak dodać chmiel do homebrew?
Podgrzej trochę wody na patelni, aż się zagotuje. Dodaj trochę chmielu i zdejmij wodę z pieca. Odstaw chmiel na jakiś czas, a następnie dodaj mieszankę do naparu z zimną wodą. Chmielenie na zimno to idealna metoda na dodanie aromatu do piwa.
Czy zostawiasz chmiel podczas fermentacji?
Zdecydowanie nie przechowujesz celowo chmielu gotującego podczas fermentacji, ponieważ nie wnoszą one nic do tego procesu. Chmiel dodany do wrzenia jest zwykle pozostawiany podczas opróżniania czajnika do fermentora, a przynajmniej jeśli jest przenoszony, ma to na celu szybkie pozbycie się go (i drugiego osadu).
Kiedy należy zacząć chmielenie na sucho?
Właściwy czas na dodanie chmielu do fermentora to moment, w którym fermentacja zaczyna zwalniać. Jest to zwykle widoczne, gdy głowa (lub kraeusen) zaczyna się zmniejszać, co zwykle zbiega się z azmniejszone bulgotanie w śluzie. Zazwyczaj będzie to od trzech do czterech dni po rozpoczęciu fermentacji.
