Z punktu widzenia bezpieczeństwa można ponownie zamrozić rozmrożone mięso lub kurczaka lub jakąkolwiek zamrożoną żywność, o ile była rozmrażana w lodówce działającej w temperaturze 5°C lub poniżej. Część jakości może zostać utracona przez rozmrożenie, a następnie ponowne zamrożenie żywności, ponieważ komórki nieco się rozpadają, a żywność może stać się lekko wodnista.
Dlaczego rozmrażanie i ponowne zamrażanie mięsa jest złe?
Gdy zamrażasz, rozmrażasz i ponownie zamrażasz element, drugie rozmrażanie rozbije jeszcze więcej komórek, wypłukując wilgoć i zmieniając integralność produktu. Drugim wrogiem są bakterie. Mrożona i rozmrożona żywność rozwija szkodliwe bakterie szybciej niż świeże.
Czy możesz zamrozić mięso dwukrotnie?
Nigdy nie zamrażaj ponownie surowego mięsa (w tym drobiu) lub rozmrożonej ryby. Mrożone mięso i ryby można gotować po rozmrożeniu, a następnie ponownie je zamrażać. Gotowane mięso i ryby można raz zamrozić, o ile zostały schłodzone przed włożeniem do zamrażarki. W razie wątpliwości nie zamrażaj ponownie.
Ile razy możesz bezpiecznie ponownie zamrozić mięso?
Mięso jest często zamrażane, aby zachować i zabezpieczyć produkt, gdy nie ma być od razu zjedzony. Dopóki mięso było prawidłowo przechowywane i powoli rozmrażane w lodówce, można je bezpiecznie zamrażać wielokrotnie. Jeśli zostanie wykonane prawidłowo, ponowne zamrożenie mięsa nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia.
Dlaczego nigdy nie powinieneś ponownie zamrażać mięsa?
Krótka odpowiedź brzmi nie, smak i konsystencja ulegną zmianie kiedyżywność jest ponownie zamrażana. Komórki w żywności rozszerzają się i często pękają, gdy żywność jest zamrożona. Często stają się papkowate i mniej aromatyczne.
