Ser krotoński to starzone mleko owcze (pecorino) z Kalabrii we Włoszech. Dojrzały trzy lata, dając serowi ładny słony kęs. Jest świetną alternatywą dla innych tarcia serów.
Jak smakuje ser krotoński?
Twardo dojrzewający ser Crotonese to rzemieślniczy ser z mleka owczego, dojrzewający w wiklinowych koszach, co nadaje mu charakterystyczne kreskowanie na skórce. Bardziej miękki, mniej łuszczący się i mniej słony niż inne dobrze znane sery do tarcia, Crotonese ma ziemisty, orzechowy smak z lekko owocowym finiszem.
Czy ser krotoński jest pecorino?
Crotonese pochodzi z Kalabrii w południowych Włoszech. To słodki, słony ser o smaku pecorino. Wytwarzany jest z pasteryzowanego mleka owczego w plecionych formach.
Czy pecorino i pecorino romano są takie same?
Słowo Pecorino pochodzi od słowa „pecora”, które po włosku oznacza owce. Pecorino to twardy, słony ser, wytwarzany z mleka owczego, a czasami z mieszanki mleka owczego i koziego. Pecorino Romano konkuruje z Parmigiano Reggiano na rynku twardych serów tartych, ale jest bardziej słony i mniej złożony w smaku.
Co to jest pecorino Calabrese?
Wytwarzany z mleka owczego Pecorino Calabrese to twardy ser produkowany w Kalabrii, w południowych Włoszech. O jasnym kolorze kości słoniowej, jego smak jest jednocześnie słodko-słony i lekko ostry. Idealny jako nieoczekiwany dodatek do następnej deski antipasto lub tarka na pomidorach-dania z makaronu na bazie dla dodatkowego zamka błyskawicznego.
