Najlepszym nożem do rozbicia całego kurczaka jest nóż do odkostniania. Jego ostre, elastyczne ostrze jest łatwe w manewrowaniu podczas krojenia wzdłuż kości i stawów. Ergonomiczny uchwyt zapewniający pewny chwyt jest również ważny podczas krojenia tłustej, śliskiej żywności, nie tylko ze względu na kontrolę, ale także dla bezpieczeństwa.
Jaki nóż najlepiej nadaje się do odkostniania całego kurczaka?
Są dwa specjalne ostrza, których kucharze używają podczas odkostniania: nóż do odkostniania i nóż do filetowania. Wybór noża w dużym stopniu zależy od rodzaju żywności, którą kroi szef kuchni. Jeśli odkostnianie i rozbijanie dużych kawałków mięsa, najlepszym rozwiązaniem jest nóż do odkostniania.
Który nóż najlepiej nadaje się do produkcji kurczaka?
Można użyć prawie każdego wydłużonego noża, ale mocny nóż do odkostniania jest najlepszy, jeśli go masz. Pop nogę otworzyć rękami i przeciąć powstałą szczelinę prosto w dół. Być może będziesz musiał przebić się przez chrząstkę, ale nie powinno być konieczne przecinanie lub łamanie kości.
Kiedy kroisz kurczaka na pół, powinieneś użyć noża?
3. Pokrój kurczaka na pół. Upewnij się, że skóra kurczaka jest równomiernie rozłożona na przodzie ptaka – po prostu wyreguluj ją, przesuwając w lewo lub w prawo, jeśli to konieczne. Używając swojego największego, najostrzejszego noża (lub tasaka), przetnij skórę na środku piersi od góry do dołu, aby zapewnić jej równomierne rozdzielenie.
Czy powinienem kupić nóż do odkostniania?
Jeśli często będziesz odkostniał drób, mięso,lub filetowanie ryby, warto zaopatrzyć się w dobrej jakości nóż do odkostniania. Ten nóż nie tylko sprawi, że często irytujący proces stanie się dziecinnie prosty, ale jego elastyczność i kształt mogą również pomóc w zebraniu najbardziej aromatycznego mięsa obok kości.
