Zazwyczaj gotowanie makaronu zajmuje tylko kilka minut. Aby zapobiec rozgotowaniu, sprawdzaj co kilka minut. Jeśli jest niedogotowany, gotuj jeszcze przez minutę lub dwie.
Kiedy makaron powinien być lekko niedogotowany?
Molto al dente jest tym, czego chcesz. To niedogotowany makaron, około trzech minut od bycia tym gumowatym al dente, które kochamy. Jeśli wyciągniesz z garnka kawałek makaronu, wgryź się w niego. Pośrodku makaronu powinno być kredowe, ziarniste, a będziesz mógł to zobaczyć.
Czy lekko niedogotowany makaron jest bezpieczny?
W wielu przypadkach prawdopodobnie nie zauważysz żadnych efektów. Jeśli zjesz dużą ilość surowego makaronu lub zjesz go często, ryzykujesz zachorowanie i niektóre skurcze. Zasadniczo zaleca się unikanie jedzenia niedogotowanego makaronu i upewnij się, że gotujesz go prawidłowo, aby zabić wszelkie bakterie na makaronie.
Dlaczego musisz pozwolić makaronowi usiąść?
Czas suszenia pozwala makaronowi wystarczająco wyschnąć, aby stał się trochę twardy i mniej lepki, co pomaga zapobiegać zbrylaniu się i sklejaniu się makaronu podczas gotowania. Makarony kształtowe również lepiej zachowują swój kształt, gdy zostaną lekko wysuszone przed gotowaniem.
Dlaczego gotowany makaron musi być podawany natychmiast?
Tłuszcz w wodzie do gotowania zapobiega ich sklejaniu. Makaron należy ugotować jak najbliżej godziny podania ponieważ dość stygnieszybko.