Grana Padano nie jest jedną z najbardziej znanych nazw włoskich serów. Grana Padano i Parmigiano Reggiano są w rzeczywistości bardzo podobnymi serami, co sprawia, że Grana Padano jest doskonałym substytutem sera dla parmezanu. …
Jaka jest różnica między parmezanem a Grana Padano?
Główną różnicą w fazie produkcji tych dwóch serów jest zastosowanie lizozymu, który jest używany w Grana Padano jako środek konserwujący, podczas gdy nie jest używany w produkcji Parmigiano Reggiano. Lizozym to enzym, który jest naturalnie obecny w wielu substancjach odżywczych, takich jak białko jaja lub ludzkie łzy.
Czy możesz zastąpić Grana Padano parmezanem?
Pikantne, orzechowe smaki są podobne do Parmezanu, ale Grana Padano jest generalnie mniej krucha, więc spodziewaj się bardziej miękkiego ser, który działa lepiej po zmieszaniu z sosami niż po startym na wierzchu makaronów.
Czego mogę użyć zamiast parmezanu?
Asiago . Ser Asiago, szczególnie dojrzały Asiago, jest doskonałym serem topiącym się i stanowi dobry substytut parmezanu dla klasycznych dań kuchni włosko-amerykańskiej.
Czy mogę używać zwykłego sera zamiast parmezanu?
Jeśli nie masz dostępu do sera cheddar, możesz zamiast tego użyć sera Colby, Cheshire lub American. Parmezan można zastąpić asiago, grana padano lub serem romano.