według Larousse Gastronomique, grasica to „ kulinarne określenie grasicy (w gardle) i trzustki (w pobliżu żołądka) u cieląt, jagniąt i świń”. Larousse dalej stwierdza, że grasica ma „wydłużony i nieregularny kształt”, podczas gdy grasica trzustkowa jest „większa i zaokrąglona”.
Czy cukierek to jądro?
Sweetbreads są przedmiotem wielu zamieszania i często błędnie uważa się je za jądra zwierzęcia. W rzeczywistości są to dwa oddzielne gruczoły - grasica (z gardła) i trzustka (z serca lub żołądka), które są pobierane od cieląt lub jagniąt.
Czym dokładnie jest słodzik?
Sweetbread to gruczoł grasicy i jest dostępny tylko dla młodych zwierząt. W miarę dojrzewania zwierząt gruczoł degeneruje się w masę tkanki łącznej i tłuszczu. Grasica jest zbierana w dwóch oddzielnych porcjach, chociaż jest to pojedynczy gruczoł.
Jak smakuje grasica?
Słodkie pieczywo, chociaż łagodne w smaku, ma smak przypominający podroby, nieco podobny do mózgu. Ludzie często opisują teksturę jako „delikatną” i „kremową”; Dodałbym „marginalnie soczysty”. Grasica wytworzona z gruczołów trzustkowych i grasicy zwierzęcia (zwana odpowiednio „grasicą sercową” i „grasicą gardłową”).
Czy mózgi nazywają się słodkimi bułeczkami?
Słodkie pieczywo imózgi nie są w żaden sposób powiązane, chociaż błąd jest zrozumiały. Oba są żylaste, białe i grudkowate.