Wizualny aspekt mureny jest odrażający, gdy jest widziany po raz pierwszy, a jego mięso, jeśli nie jest odpowiednio przygotowane, jest pełne kości. Ale jego miękka galaretowata skórka i wspaniały smak stanowią autentyczny przysmak. Jest również znakomitym wywarem, używanym do przyrządzania bazy ryżowej i rybnej.
Czy mureny są trujące?
Mureny nie są trujące - najczęstszą komplikacją po ukąszeniu mureny jest infekcja. Poważniejsze ugryzienia mogą wymagać szwów, a niektóre mogą powodować długotrwałe urazy, takie jak utrata palca lub części ciała. Staraj się unikać spędzania zbyt dużo czasu w pobliżu znanych siedlisk węgorzy i zachowaj dystans, jeśli je zauważysz.
Czy mureny dobrze smakują?
Utsubo (murena) wyglądają dość przerażająco, do tego stopnia, że po japońsku nazywa się je „gangsterami morza”. Ale kiedy już wyjdziesz poza ich wygląd, mięso mureny jest gęste i delikatne, o lekkim i przyjemnym smaku podobnym do kurczaka. Skóra jest bogata w kolagen i ma bogaty smak umami.
Jak smakują mureny?
Wartość żywieniowa: Chociaż mureny w tropikach są rzadko spożywane ze względu na niebezpieczeństwo zatrucia ciguatera, mureny kalifornijskie są bezpieczne i uważane za dobre do jedzenia, przynajmniej przednią część węgorza. Miąższ jest biały i uważany za aromatyczny z lekko słodkim posmakiem; tekstura jest trochę miękka.
Czy możesz jeść mureny na surowo?
Surowa krew Moray jesttoksyczne i trujące. Jeśli dobrze to ugotujesz, stanie się nieszkodliwe.