Strudel jabłkowy (niemiecki: Apfelstrudel; czeski: štrúdl; jidysz: שטרודל) to tradycyjny wiedeński strudel, popularny wypiek w Austrii, Bawarii, Czechach, północnych Włoszech i w wielu innych krajach Europy, które kiedyś należały do Cesarstwa Austro-Węgier (1867-1918).
Z jakiego ciasta robi się strudel?
Tradycyjne ciasto na strudle różni się od ciasta francuskiego tym, że jest bardzo elastyczne. Jest zrobiony z mąki o wysokiej zawartości glutenu, wody, oleju i soli, bez dodatku cukru.
Czy ciasto strudel to to samo co ciasto filo?
Nawet taki amator jak ja może od razu zauważyć różnicę: domowy strudel jest miękki i elastyczny, podczas gdy filo jest kruche i papierowe. Chociaż oba są obficie posmarowane roztopionym masłem przed włożeniem do piekarnika, wersja Leiths ma znacznie bogatszy smak.
Czy strudel i strudel to to samo?
Łatwo pomylić ze względu na podobne nazwy, strudel i streusel to w rzeczywistości różne rodzaje deserów. Strudel jabłkowy ma cienkie arkusze ciasta owinięte wokół nadzienia, a strudel to krucha słodka posypka z cukru, mąki i masła, którą często nakłada się na ciasta i ciasta.
Co oznacza struusel?
: kruchą mieszankę tłuszczu, cukru i mąki, a czasami orzechów i przypraw, która jest używana jako polewa lub nadzienie do ciasta.