Jest powszechny w produktach spożywczych, takich jak chleb, makaron, pizza i płatki zbożowe. Gluten nie dostarcza niezbędnych składników odżywczych. Osoby z celiakią mają reakcję immunologiczną wywoływaną przez spożywanie glutenu. Kiedy spożywają pokarmy zawierające gluten, rozwijają stany zapalne i uszkodzenia w przewodzie pokarmowym i innych częściach ciała.
Jak gluten wpływa na organizm?
Ekspozycja na gluten może powodować zapalenie u osób nadwrażliwych na gluten. Zapalenie może powodować rozległy ból, w tym w stawach i mięśniach (44). Osoby z nadwrażliwością na gluten również wydają się być bardziej narażone na drętwienie rąk i nóg (58).
Dlaczego gluten nie jest dobry dla zdrowia?
U osób z tą chorobą autoimmunologiczną gluten uruchamia system odpornościowy, który atakuje jelito cienkie. Nawet śladowe ilości glutenu mogą spowodować znaczne szkody. Przy powtarzających się atakach jelito cienkie traci zdolność wchłaniania ważnych składników odżywczych, takich jak wapń i żelazo.
Dlaczego ludzie unikają pokarmów zawierających gluten?
Ludzie stosują dietę bezglutenową z wielu powodów: Celiakia. Osoby z tym schorzeniem nie mogą jeść glutenu, ponieważ wyzwala on odpowiedź immunologiczną, która uszkadza wyściółkę przewodu pokarmowego. Ta odpowiedź powoduje stan zapalny w jelicie cienkim i utrudnia organizmowi wchłanianie składników odżywczych z pożywienia.
Dlaczego pszenica jest zła dla ludzi?
Spożywanie zbyt dużej ilości pszenicy może spowodowaćjelita do cięższej pracy, co powoduje spowolnienie trawienia, powodując problemy trawienne, takie jak zatrzymanie wody, wzdęcia i gazy. Pszenica nie jest zła dla większości ludzi. Pszenica jest dobrym źródłem błonnika, niezbędnych witamin i minerałów.
