Rola dodatków, które są używane w piwie od czasu jego pierwszego warzenia, polega na ulepszeniu jednej lub drugiej cechy, której cztery podstawowe elementy przyczyniają się do powstania piwa. Niektóre zwiększają pierwotną ilość cukru w brzeczce. Inne dodatki służą do nadania piwu niepowtarzalnego smaku lub aromatu.
Jak dodać dodatki do piwa?
Aby użyć słodowych dodatków, browary całkowicie zbożowe po prostu zmiażdż ziarna razem ze słodowanym jęczmieniem i dodaj go do zacieru. Warzelnicy ekstraktu muszą zrobić częściowy zacier. Słodowane dodatki zawierają enzymy amylazy, dzięki czemu mogą przekształcać własną skrobię w cukry bez dodawania słodu jęczmiennego do częściowego zacieru.
Co to jest dodatek do piwa?
Dodatek to nic innego jak niesłodowe źródło fermentujących cukrów. Tak więc to szerokie pojęcie obejmuje. Belgijskie syropy candi we wszystkich kolorach. Pszenica niesłodowana, jęczmień, żyto, owies, kukurydza i inne zboża.
Jakie są dodatki używane w preparacie?
W browarnictwie dodatkami są niesłodowane ziarna (takie jak kukurydza, ryż, żyto, owies, jęczmień i pszenica) lub produkty zbożowe używane do warzenia piwa, które uzupełniają główny zacieru składnik (np. jęczmień słodowany).
Co to jest piwo Lager jako dodatek?
Wiele amerykańskich lagerów to lagery „dodatkowe”, co oznacza, że są warzone, tak jak Lite Lagery, z pewną ilością kukurydzy lub ryżu (np.) w celu rozjaśnienia profilu smakowego. W przypadku klasycznych lagerów amerykańskich celem nie jestmniej kalorii, ale o pewnym „rześkim” profilu smakowym (pomyśl Bud, Corona, Tecate).