Reszta z nas, śmiertelników, powinna unikać zbyt kwaśnych pokarmów w naszych żeliwach. Z tego samego powodu najlepiej nie usuwać glazury żeliwa octem lub winem. Kwasowość cieczy nie tylko może reagować z odsłoniętym metalem, powodując uszkodzenie patelni, ale może również nadać potrawom metaliczny posmak.
Czy można usunąć glazurę z żeliwnej patelni?
Nie możesz gotować kwaśnych potraw w żeliwie.
Nie powinieneś gotować sosu pomidorowego od początku do końca na żeliwnej patelni lub holenderskim piekarniku, ale odmrażać żeliwna patelnia z winem lub octem jest w porządku. Dopóki patelnia jest przyprawiona, kwas po prostu wejdzie w kontakt z warstwą przyprawy.
Jak usunąć glazurę z żeliwnej patelni?
Podstawowe wskazówki
- Przysmaż mięso lub rybę na patelni. …
- Usuń białko z patelni, gdy jest ugotowane do pożądanego poziomu wysmażenia. …
- Wyłącz ogień, dodaj wybrany płyn na patelnię. …
- Wracamy do upału. …
- Kontynuuj podgrzewanie i dodaj wybrane pozostałe składniki sosu. …
- Doprowadź do wrzenia. …
- Smak.
Co to jest usuwanie glazury w żeliwie?
Degladowanie patelni to po prostu dodanie wywaru, soku z limonki, wody lub innego płynu, aby rozbić i rozpuścić resztki pozostałe po smażeniu, smażeniu lub pieczeniu. Szczególnie lubię usuwać glazurę z moich żeliwnych patelni, ponieważ poprawia to smak żeliwa – nieże jem żeliwo lub cokolwiek.
Czy moczenie żeliwnej patelni ją niszczy?
Czy mogę namoczyć patelnię żeliwną? Nie! Moczenie żeliwa w wodzie to przepis na rdzę. Jeśli chcesz usunąć lepkie lub uparte przyklejone jedzenie, użyj nylonowej szczotki do szorowania lub skrobaka do garnków i spłucz je pod ciepłą wodą.
