Gatunek zachowuje się jak syntetyczny analog witaminy E, działając głównie jako środek kończący, który hamuje samoutlenianie, proces, w którym nienasycone (zwykle) związki organiczne są atakowane przez tlen atmosferyczny. BHT zatrzymuje tę autokatalityczną reakcję, przekształcając rodniki nadtlenkowe w wodoronadtlenki.
Co BHT robi z ciałem?
BHT jest przeciwutleniaczem. Może uszkodzić zewnętrzną warstwę ochronną komórek wirusowych. Może to uniemożliwić wirusom namnażanie się i/lub powodowanie większych szkód.
Jak BHT konserwuje żywność?
Jak konserwują żywność? BHA i BHT to przeciwutleniacze. Tlen reaguje preferencyjnie z BHA lub BHT, a nie utlenia tłuszcze lub oleje, chroniąc w ten sposób przed psuciem się. Oprócz tego, że utleniają się, BHA i BHT są rozpuszczalne w tłuszczach.
Jak BHA działa w żywności?
Wprowadź przeciwutleniacze. Kiedy tłuste lub tłuste potrawy traktuje się BHA lub jego chemicznym kuzynem BHT (butylowany hydroksytoluen), środki konserwujące zajmują się atakowaniem cząsteczek tlenu w procesie określanym przez chemików jako „wymiatanie wolnych rodników”. Dzięki temu jedzenie dłużej smakuje lepiej.
Czy konserwant BHT jest dla Ciebie zły?
Nie ma naukowych dowodów na to, że BHT jest szkodliwy w ilościach stosowanych w pakowanej żywności. Rzeczywiście, w niewielkich ilościach może mieć działanie przeciwnowotworowe podobne do tych dostarczanych przeznaturalnie występujące przeciwutleniacze. Ale badania większych dawek wykazały mieszane wyniki.
