W Stanach Zjednoczonych wzbogacanie mąki rozpoczęło się lata 30 ., gdy popularność białej mąki wzrosła. Obawy zdrowotne związane ze wzrostem zachorowań na takie choroby jak beri-beri beri-beri Niedobór tiaminy jest stanem chorobowym związanym z niskim poziomem tiaminy (witamina B1). Ciężka i przewlekła postać jest znana jako beriberi. Istnieją dwa główne typy u dorosłych: mokre beri-beri i suche beri-beri. Mokre beri-beri wpływa na układ sercowo-naczyniowy, powodując szybkie tętno, duszność i obrzęk nóg. https://en.wikipedia.org › wiki › Niedobór tiaminy
Niedobór tiaminy – Wikipedia
i pelagra doprowadziły do badania białej mąki.
Kiedy mąka została po raz pierwszy wzmocniona?
Dlaczego mąka jest wzbogacana? Biała mąka została po raz pierwszy wzbogacona wapniem w Wielkiej Brytanii w 1941. Wprowadzono to, aby zapobiec krzywicy, która, jak się okazało, była powszechna u kobiet wstępujących do Armii Lądowej. Wzmacnianie mąki było sposobem na dostarczenie większej ilości wapnia w diecie w czasach, gdy nabiał był ograniczony.
Skąd pochodzi wzbogacona mąka?
Ta mąka, której używają, pochodzi z zboża zwanego pszenicą. Pszenica to roślina składająca się z 3 części. Otręby, zarodek i bielmo. Otręby i zarodki zawierają błonnik, białko i inne składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm.
Jaka jest różnica między mąką wzbogaconą a niewzbogaconą?
Mąka wzbogacona jestmąka spryskana witaminami i innymi składnikami odżywczymi w celu uzupełnienia wartości odżywczych utraconych po usunięciu otrębów i zarodków. Mąka pełnoziarnista jest wytwarzana przez zmielenie wszystkich całych jagód pszennych, w tym otrębów i nasion.
Kiedy wzbogacono chleb?
W lipcu 1940 , półtora roku przed Pearl Harbor, Brytyjczycy ogłosili plan - nigdy nie zrealizowany, z wyjątkiem żołnierzy - wzmocnienia ich chleba tiaminą (witamina B 1). Dwa miesiące później Agencja ds. Żywności i Leków przeprowadziła „przesłuchania mączne” w 1940 r., które przedstawiły problem i jego potencjalne rozwiązania.
