Charcuterie to francuskie określenie branży kulinarnej poświęconej gotowym produktom mięsnym, takim jak bekon, szynka, kiełbasa, terriny, galantyny, ballotines, pasztety i confit, głównie z wieprzowiny. Wędliny są częścią repertuaru szefa kuchni garde manger.
Na co dosłownie tłumaczy się wędliny?
Wędliny, gałąź gotowania poświęcona wędlinom, jest wynikiem ludzkiej potrzeby konserwowania mięsa przed wynalezieniem chłodzenia. Słowo to pochodzi od nieco niepokojąco brzmiącego francuskiego terminu „krzesło cuit”, co oznacza „gotowane mięso”.
Co oznacza deska do wędlin?
Według francuskiej tradycji wędliny (wymawiane „shahr-ku-tuh-ree”) to sztuka przygotowywania i łączenia wędlin i produktów mięsnych. … Deska wędlin to asortyment wędlin, serów, pieczywa rzemieślniczego, oliwek, owoców i orzechów, a wszystko to pomysłowo ułożone na desce.
Dlaczego nazywają to deską do wędlin?
Deski wędlin, lub po prostu nazwijmy to wędlinami, nie są niczym nowym. … Charcuterie pochodzi od francuskich słów oznaczających mięso (krzesło) i gotowane (cuit). Słowo to było używane do opisania sklepów w XV-wiecznej Francji, które sprzedawały produkty wykonane z wieprzowiny, w tym organy wewnętrzne świni.
Dlaczego wędliny są tak popularne?
Wędliny to mieszanka wędlin, która podkreśla formy konserwowania lub aromatyzowaniaulepszenie. Najlepiej, aby smaki były skontrastowane lub sparowane, aby spotęgować przyjemność, stosuje się również połączenie tekstury i koloru. Oferuje różnorodność i jest atrakcyjny wizualnie, gdy jest wyeksponowany na talerzu.
