I nie bez powodu: wiele badań opublikowanych w ciągu ostatnich dwóch dekad dostarczyło dowodów na to, że spożywanie zwęglonego, wędzonego i dobrze wysmażonego mięsa może zwiększać ryzyko raka -trzustki, jelita grubego i w szczególności nowotwory prostaty.
Czy źle jest jeść przypalone mięso?
Eksperci odradzają jedzenie gotowanego, chrupiącego mięsa, ponieważ istnieje spora szansa, że mogą zwiększyć ryzyko raka prostaty, trzustki i jelita grubego. Przypalony burger może więcej niż tylko poruszyć Twoje kubki smakowe. Może również wytwarzać chemikalia rakotwórcze.
Dlaczego jedzenie przypalonej żywności powoduje raka?
Chociaż naukowcy zidentyfikowali źródło akryloamidu, nie ustalili, że jest on zdecydowanie czynnikiem rakotwórczym u ludzi, gdy jest spożywany w ilościach typowych dla gotowanej żywności. W przeglądzie dostępnych danych z 2015 r. stwierdzono, że „akrylamid w diecie nie jest związany z ryzykiem najczęstszych nowotworów”.
Dlaczego przypalone jedzenie jest dla ciebie złe?
Spalone tosty zawierają akrylamid, związek powstający w produktach skrobiowych podczas gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak pieczenie, pieczenie i smażenie. Chociaż badania na zwierzętach wykazały, że spożywanie dużych ilości akryloamidu może zwiększać ryzyko raka, badania na ludziach przyniosły mieszane wyniki.
Jak nazywają się czarne rzeczy na przypalonej żywności?
Akryloamid to czarny, przypalony materiał, który może tworzyć się na niektórych produktach spożywczych zawierających cukry iniektóre aminokwasy podczas gotowania w wysokich temperaturach, takich jak smażenie, pieczenie lub pieczenie (gotowanie i gotowanie na parze zwykle nie powoduje powstania akryloamidu).