Étouffée lub etouffee to danie występujące zarówno w kuchni Cajun, jak i kreolskiej, zwykle podawane z małżami na ryżu. Danie wykorzystuje technikę znaną jako podduszanie, popularną metodę gotowania w obszarach Cajun i Creole w południowo-zachodniej Luizjanie.
Dlaczego nazywa się to etouffee?
Etymologia. W języku francuskim słowo „étouffée” (zapożyczone z angielskiego jako „nadziewane” lub „duszone”) dosłownie oznacza „uduszone” lub „uduszone”, od czasownika „étouffer”.
Co oznacza etouffee po angielsku?
: Gulasz Cajun ze skorupiaków lub kurczaka podawany z ryżem.
Jaka jest różnica między etouffee a gumbo?
Podczas gdy gumbo jest zupą lub gulaszem, etouffee jest bardziej głównym daniem; słowo „etouffee” oznacza po francusku „dusić”, co odnosi się do tego, jak owoce morza są „duszone” w gęstym sosie, zwykle na bazie pomidorów. Podobnie jak gumbo, etouffee jest zwykle przygotowywane z zasmażką i ma swoje korzenie w kuchni Cajun i kreolskiej (przez Chowhound).
Co oznacza etouffee langusty?
Słowo étouffée (wymawiane eh-too-fey) pochodzi od francuskiego słowa „dusić.” Najlepszym sposobem na opisanie tego dania jest bardzo gęsty gulasz, doprawiony do perfekcji, pełen przepysznych, pulchnych raków (lub krewetek) podawany z ryżem.
