Mleko kozie przede wszystkim uzyskuje swój smak dzięki obecności krótko- i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. To właśnie kwasy tłuszczowe nadają mleku szczególny smak. To ten trawiasty, kozi, ziemisty smak, który dostajesz głównie, gdy jesz kozi ser. Bardzo różni się od mleka krowiego.
Dlaczego moje kozie mleko źle smakuje?
Tendencja do silnego lub koziego smaku jest wynikiem tego, jak się z nim obchodzi. Mleko kozie zawiera dużą ilość kwasu mlekowego, który w wysokich temperaturach może szybko namnażać się w ciągu 3-4 dni.
Czy mleko kozie smakuje tak samo jak mleko krowie?
Wielu twierdzi, że smak mleka koziego jest nieco słodszy niż mleka krowiego. Jednak masowo produkowane kozie mleko sprzedawane w większości sklepów może mieć „kozi” smak ze względu na różne metody przetwarzania, pakowania i pasteryzacji. (Zobacz porady i rozwiązywanie problemów dotyczących lepszego smaku mleka koziego.)
Czy mleko kozie ma dobry smak?
Właściwie obsługiwane, świeże mleko kozie dobrze smakuje. Jest bardzo podobny do pełnego mleka krowiego. Większość ludzi nie potrafi nawet odróżnić.
Czy mieszanka mleka koziego smakuje inaczej?
Często jesteśmy pytani: „jak smakuje mleko kozie” i „czy mleko kozie smakuje inaczej niż mleko krowie”? Cóż, cieszymy się, że zapytałeś! Chociaż mleko kozie smakuje nieco inaczej niż mleko krowie, jest gładkie i świeże, idealne dla młodych smakówpąki.
