Według Serious Eats, w 1870s nowojorscy rolnicy zaczęli wytwarzać miękki, niedojrzały ser, który ostatecznie przekształcił się w serek śmietankowy. Mniej więcej w tym samym czasie Hiszpania zaczęła wysyłać do Stanów Zjednoczonych czerwoną paprykę w puszkach lub „pimiento”.
Kto wynalazł ziele angielskie i ser?
Ten ser pimento był kiedyś wytwarzany przez jednego człowieka: nieżyjącego już Nicka Rangos, pochodzącego z Aiken w Południowej Karolinie i aktywnego członka greckiej społeczności Augusty. Jego przepis był tajemnicą i mówi się, że był złotym standardem – coś, co firmy cateringowe próbowały złamać i ujawnić tajny składnik.
Dlaczego ser pimento jest tak popularny na południu?
Wszyscy mieli dość łatwy dostęp do pakowanego serka śmietankowego, ale papryki pimento były drogie w imporcie. Pracowity gruziński rolnik dostrzegł okazję i zaczął je uprawiać i rozprowadzać je w Stanach Zjednoczonych. Niektórzy twierdzą, że to właśnie sprowadziło danie na południe, ale kiedy dokładnie nie udało się go przygwoździć.
Czy ser pimento to rzecz w Południowej Karolinie?
Świetna historia i w przeciwieństwie do wielu nieco przesadzonych twierdzeń dotyczących produktów spożywczych, Południe – zwłaszcza Karolina Północna – może wysuwać całkowicie uzasadnione, a nawet niepodważalne twierdzenia dotyczące sera ziele angielskie. Ser Pimento jest południowy. To południe.
Jak smakuje pimento?
Mała, słodka papryczka chili w kształcie serca, która może byćłagodne lub pikantne w smaku i nieco gorzkim smaku. W kolorze od czerwonego do żółtego, miąższ typowego Pimento zapewnia słodszy smak i bardziej wyczuwalny aromat niż podobnej papryki znanej jako papryka.
