Według USDA kotlety wieprzowe powinny być gotowane w temperaturze wewnętrznej 145 stopni. Może być konieczne dostosowanie czasu smażenia kotletów wieprzowych w zależności od rodzaju kotletów i ich grubości.
Jak zmiękczać kotlety wieprzowe?
Możesz również użyć zmiękczacza do mięsa lub dowolnego kwaśnego soku owocowego, takiego jak sok z limonki, cytryny lub ananasa. Kwas wnika w mięso i rozkłada białko, które zmiękcza kotlety wieprzowe.
Czy wbijasz kotlety wieprzowe?
Nie masz młotka? Nie martw się o to, wałek do ciasta będzie działał dobrze. Ubijanie mięsa rozbije maleńkie włókna białkowe, które mogą naprawdę związać się ze sobą podczas procesu gotowania i sprawić, że wieprzowina również się zaciśnie i stanie się twarda.
Dlaczego moje kotlety wieprzowe zawsze wychodzą trudne?
Ponieważ kotlety wieprzowe są tak chude, są stosunkowo szybko gotujące i podatne na rozgotowanie. Gdy są gotowane nawet o kilka minut za długo, czy to w piekarniku, na kuchence czy grillu, szybko wysychają i – zgadłeś – stają się twarde, gumiaste i mniej niż atrakcyjne.
Jak długo należy rozbijać kotlety wieprzowe?
Jak długo marynujesz kotlety wieprzowe?
- 1-3 godziny na cienko pokrojone kotlety wieprzowe (do 1 cala grubości)
- 2-6 godzin na grubo krojone kotlety wieprzowe (grubsze niż 1 cal)