Demopoulos wyjaśnia, że tłuszcze mogą być zjełczałe podczas ich spożywania lub zjełczać w organizmie. Tak czy inaczej, to niebezpieczne, mówi Demopoulos, ponieważ zjełczałe cząsteczki tłuszczu rozkładają się w organizmie, uwalniając powodzie wolnych rodników, które niszczą i uszkadzają komórki.
Czy zjełczały tłuszcz może spowodować chorobę?
Czy to niebezpieczne? Jedzenie zjełczałego jedzenia nie wywoła choroby, ale nowe cząsteczki powstające w wyniku utleniania mogą prowadzić do problemów trawiennych. Zjełczałe potrawy są również mniej pożywne, ponieważ utlenianie niszczy dobre tłuszcze i część witamin.
Czy zjełczały tłuszcz jest dla ciebie zły?
Jedzenie zjełczałego tłuszczu może nie wywołać choroby w krótkim okresie, ale spożywanie zjełczałego tłuszczu z czasem może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie. Nawet promujące zdrowie „zdrowe” tłuszcze staną się „niezdrowe” po zjełczeniu. Nie chcemy utleniania w naszym ciele.
Jak możesz stwierdzić, czy tłuszcz jest zjełczały?
Jeśli twoje jedzenie ma gorzki, metaliczny lub mydlany aromat albo po prostu pachnie „nie”, prawdopodobnie masz do czynienia z jełczeniem. Inny prosty sposób na stwierdzenie, czy może wystąpić jełczenie: Jeśli Twoja butelka oleju wydaje się lepka. To pozostałości oleju podlegające polimeryzacji, mówi LaBorde – zaawansowany etap procesu jełczenia.
Który rodzaj tłuszczu zjełczał?
16.3.
Jałczenie hydrolityczne rozwija się, gdy w szczególności triglicerydy są hydrolizowane i uwalniane są wolne kwasy tłuszczowe; tenproces czasami wymaga katalizatora. Jest to również powód, dla którego krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, takie jak tłuszcze maślane, mają nieprzyjemny zapach.
