Lub masz dużą dziurę na górze miękiszu, która biegnie przez cały chleb, znana również jako „tunelowanie”. Całości te pochodzą z gazów uwalnianych przez drożdże, które żywią się skrobią i cukrami w cieście, co powoduje, że uwalniają one dwutlenek węgla, co z kolei pomaga Twojemu ciastu rosnąć.
Co powoduje dziury w chlebie?
Jeżeli miejsce jest zbyt ciepłe, chleb wyrośnie zbyt szybko i zacznie się gotować, zanim drożdże przestaną działać. Następnie, po umieszczeniu w piekarniku do pieczenia, „nadwiośnie” jest przesadzone i wewnątrz ciasta tworzą się duże kieszenie powietrzne. … Nadmiar drożdży powoduje tworzenie się dodatkowych pęcherzyków powietrza, tworząc dziury w upieczonym chlebie.
Dlaczego mój chleb nie ma dziur?
Jeśli twoje ciasto jest zbyt suche i/lub nie możesz oprzeć się jego odgazowaniu przez wbicie z powrotem prawdopodobnie nie dostaniesz dziur, bez względu na to, co zrobisz. 2. Używanie mąki wysokobiałkowej lub niskobiałkowej.
Jaki chleb ma dziury?
Chleb ciabatta to płaski, nieregularny kształt z tradycyjnymi ogromnymi otworami i pokrytą pęcherzami, chrupiącą skórką. Na ogólnoświatowych konkursach pieczenia chleba chleb Ciabatta jest często przedstawiany jako chleb do zrobienia jako wyzwanie.
Jak zapobiegać dziurom w chlebie?
Szybkie wskazówki dotyczące walki z dużymi dziurami.
Używaj mniej drożdży lub zakwasu. Nie idź na skróty i daj swojemu ciastu tyle czasu, ile potrzebuje. Sprawdź, czy twoje ciasto ma odpowiednią siatkę glutenową. Możesz rozciągnąć swoje ciastomiędzy palcami.