Mięso będzie trochę dziczyzna i może mieć delikatny zapach, ale nie będzie zbyt mocny. Teraz, po 90 dniach leżakowania, Twoje mięso będzie miało mocny zapach, podobny do niebieskiego sera.
Czy wołowina może brzydko pachnieć i nadal być dobra?
Chociaż zapach świeżo mielonej wołowiny jest ledwo wyczuwalny, zjełczałe mięso ma pikantny, zgniły zapach. Gdy to się psuje, jedzenie nie jest już bezpieczne. Zapach zmienia się w wyniku zwiększonego wzrostu bakterii powodujących psucie się żywności, takich jak Lactobacillus spp.
Jak pachnie zła wołowina?
Zepsuty stek będzie miał silny zapach, który nie będzie już pachniał jak surowy stek, ale zamiast tego ma aromat amoniakalny. Zapach na pewno poznasz, kiedy go poczujesz i jest to pewny znak, że nie powinieneś planować go jeść! Ważne jest, aby pamiętać, że Twój nos może również nie być najlepszą rzeczą w użyciu.
Czy suszone mięso starzone ma zapach?
“Mięso dojrzewające na sucho ma wyjątkowy zapach i smak. Funky to dobry sposób na opisanie tego – mówi. „To bogatszy smak aż do 30-dniowego punktu. Kiedy zajdziesz dalej i jeśli zajdziesz naprawdę daleko, na przykład 60 do 90 dni, rozwiniesz w to poważny funk blue cheese.
Czy powinna mieć zapach wołowiny dojrzewającej na mokro?
To normalne. Po wyrzuceniu kriovacu, opłukaniu mięsa i wysuszeniu, zapach powinien osłabnąć. Jeśli jednak zapach jest w tym momencie zbyt nieprzyjemny, oznacza to, że coś mogło pójść nie takpodczas procesu.
