Pepsyna rozszczepia wiązania peptydowe po stronie aminowej cyklicznych reszt aminokwasowych (tyrozyna, fenyloalanina i tryptofan), rozbijając łańcuchy polipeptydowe na mniejsze peptydy (Fange i Gaj, 1979).
Co rozkłada pepsyna?
Spośród tych pięciu składników pepsyna jest głównym enzymem zaangażowanym w trawienie białek. Rozkłada białka na mniejsze peptydy i aminokwasy, które mogą być łatwo wchłaniane w jelicie cienkim.
Czy pepsyna wykorzystuje hydrolizę?
Podczas jedzenia trawienie białka są hydrolizowane do polipeptydów i ostatecznie do pojedynczych aminokwasów, przed wchłonięciem do krwiobiegu. Pierwszą proteazą, która katalizuje hydrolizę tych nienaruszonych białek jest pepsyna, która jest wydzielana w żołądku.
Jaka makrocząsteczka hydrolizuje pepsyna?
Pepsyna to enzym proteolityczny, który rozszczepia białka na mniejsze peptydy. Komórki okładzinowe wytwarzają i uwalniają kwas żołądkowy (kwas solny) do światła żołądka.
Jakie enzymy hydrolizują białka?
Enzymy proteolityczne hydrolizują białka w optymalnej temperaturze i pH i zwykle celują w specyficzne wiązania rozszczepiające peptydy, co powoduje trawienie składające się z aminokwasów i peptydów o różnej wielkości.