Zagęścić mąką Na każdą filiżankę płynu w curry, przygotuj 2 łyżeczki mąki z dodaną ilością wody, aby uzyskać papkę. Wlać mieszankę, cały czas mieszając. Zrób to pod koniec procesu gotowania, ponieważ sos może gęstnieć dość szybko i może przykleić się do dna patelni, jeśli go przegotujesz.
Jak pogrubić curry?
Jak zrobić grubszy sos curry
- Gotowanie bez pokrywki. Aby zagęścić sos curry, proponujemy najpierw najprostszą rzecz. …
- Soczewica. Dodanie jednej lub dwóch łyżek czerwonej soczewicy pomogłoby nieco zagęścić indyjskie curry. …
- Mleko kokosowe lub jogurt. …
- Skrobia kukurydziana lub proszek Arrowroot. …
- Tłuczone ziemniaki. …
- Zmielone orzechy. …
- Roux.
Dlaczego moje curry jest takie wodniste?
Kiedy robimy chińskie lub tajskie curry, stają się wodniste po dodaniu warzyw. Lepiej wymieszać smażone warzywa przed dodaniem ich do curry. Nawet jeśli chcesz dodać warzywa do indyjskiego curry, smaż je mieszając. Warzywa sprawiają, że curry jest zbyt wodniste, gdy są lekko niedogotowane.
Czy mogę użyć zwykłej mąki do zagęszczenia curry?
Najłatwiejszym sposobem na zagęszczenie sosu zwykłą mąką jest zrobienie zawiesiny mąki. Po prostu wymieszaj równe części mąki i zimnej wody w filiżance i gdy będzie gładka, dodaj sos. … Idealnie nadaje się do zagęszczania niewielkich ilości płynów, takich jak sos do patelni. Dodaj niewielką ilość dogorący rondel z sosem i ubijaj, aż się połączą.
Kiedy powinienem zagęścić moje curry?
Niech curry dusi się, aż się zredukuje.
Wymieszaj curry, gdy się zmniejszy, aby sprawdzić jego grubość. Pozwól curry zredukować, aż będzie tak gęste, jak chcesz. Czas różni się znacznie w zależności od rodzaju curry, więc miej oko na swoje curry, gdy gęstnieje. Może zmniejszyć się w ciągu kilku minut lub może wymagać 10 do 20 minut, aby zagęścić.
