Naturalna wanilina jest pozyskiwana z strąków nasion Vanilla planifolia, storczyka pnąca pochodzącego z Meksyku, ale obecnie uprawianego w tropikalnych obszarach na całym świecie. Madagaskar jest obecnie największym producentem naturalnej waniliny.
Z czego jest zrobiona etylowanilina?
Etylowanilina to po prostu wanilina z dodatkowym węglem – metoksy staje się etoksylem (rysunek 1). Jego przygotowanie jest podobne do syntetycznej waniliny, po prostu wprowadzając dodatkowy węgiel na początku procesu, zaczynając od guetolu zamiast gwajakolu [1].
Skąd pochodzi większość waniliny?
Dzisiaj około 85 procent waniliny pochodzi z gwajakolu, który jest syntetyzowany z produktów petrochemicznych. Wielu z nas nie zdaje sobie z tego sprawy, ponieważ etykietowanie może być mylące. Krótko mówiąc, wanilia to roślina. Wanilina jest jednym z aż 250 związków chemicznych, które składają się na smak, który znamy jako wanilię.
Jaka jest różnica między etylowaniliną a waniliną?
Etylowanilina to sztuczna cząsteczka, która nie występuje naturalnie w naturze, podczas gdy wanilina tak. Zdarza się również, że etylowanilina ma dużo silniejszy smak niż wanilina. Dlatego przy stosowaniu etylowaniliny potrzeba jeszcze mniej cząsteczki, aby uzyskać taką samą intensywność smaku waniliny.
Kto produkuje wanilinę?
Borregaard (obecnie CFS Europe) jest jednym z wiodących na świeciedostawcy waniliny i etylowaniliny oraz jedyny na świecie producent zrównoważonej waniliny z drewna. 6.4.
