Kiedy ułożysz herbatniki na blasze do pieczenia, upewnij się, że boki się stykają. Gdy się upieką, będą się do siebie przylegać, unosząc się coraz większe i wyższe. Rozgrzany piekarnik pomaga ciastkom upiec i szybko wyrosnąć.
Czy herbatniki powinny być miękkie po wyjęciu z piekarnika?
Ciasteczka prosto z piekarnika mogą wydawać się nieco miękkie, nawet gdy są w pełni ugotowane (twardnieją podczas stygnięcia), więc nie jest to dobry wskaźnik, że skończą pieczenie. Jeśli powierzchnia wydaje się piaszczysta i sucha po przejechaniu po nich palcem, to lepszy znak, że są gotowe.
Jaką konsystencję powinny mieć herbatniki?
Ciasto powinno być miękkie. Jeśli ciasto jest suche, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mleka. Użycie maślanki zamiast mleka nada herbatnikom bardziej pikantny smak i wilgotną konsystencję.
Co powoduje, że ciastka nie rosną?
1. TŁUSZCZ NIE JEST WYSTARCZAJĄCO ZIMNY, A PIEKARNIK NIE JEST WYSTARCZAJĄCO GORĄCY. Upewnij się, że schładzasz masło przez 30 minut (szybciej ostygnie po pokrojeniu na kawałki). Dzięki temu tłuszcz nie stopi się i nie wytworzy tłustych, ołowianych herbatników.
Dlaczego moje ciastka są surowe w środku?
To, albo ciasto nie było wystarczająco chłodne przed pieczeniem. Ciepłe ciasto na ciasteczka lub nadmiar masła spowoduje, że ciasteczka zbytnio się rozsmarują, szybko piecząc się na zewnątrz, ale pozostając surowe w środku. Następnym razem włóż ciasteczka do lodówki na 10 minut wcześniejpieczesz je. Jeśli problem nie ustąpi, użyj mniej masła.
