Właściwości wilgotności i dyfuzji opakowań są ważne, szczególnie dla przemysłu spożywczego, aby zapewnić jak najdłuższy możliwy okres przydatności do spożycia żywności. Dynamiczna sorpcja par może być wykorzystana do określenia tych właściwości przy użyciu techniki szybkości przepuszczania pary wodnej (MVTR) lub kinetyki sorpcji.
Do czego służy dynamiczna sorpcja par?
Dynamiczna sorpcja pary (DVS) to grawimetryczna technika sorpcji, która mierzy, jak szybko i jaka ilość rozpuszczalnika jest absorbowana przez próbkę: taką jak suchy proszek absorbujący wodę. Odbywa się to poprzez zmianę stężenia pary otaczającej próbkę i pomiar zmiany masy, którą to powoduje.
Co to jest histereza w DVS?
Różnica w poborze pary wodnej między izotermą sorpcji i desorpcji nazywana jest histerezą. … Chociaż eksperyment izotermiczny jest najczęstszym zastosowaniem przyrządu DVS, eksperymenty ze wzrostem wilgotności (lub innej pary) można przeprowadzić w celu zbadania zmian fazowych wywołanych przez parę.
Co to jest histereza w jedzeniu?
Histereza w żywności to zjawisko, dzięki któremu przy stałej aktywności wody (Aw) i temperaturze żywność adsorbuje mniejszą ilość wody podczas adsorpcji niż podczas następującego po niej procesu desorpcji. … Aktualne wyjaśnienie (Caurie, 2007) stwierdza, że miejsca pochłaniają wilgoć odpowiednio do ich energii powierzchniowych.
Co to jest proces sorpcji?
Sorpcja to aproces fizyczny i chemiczny, w którym jedna substancja zostaje przyłączona do innej. Konkretne przypadki sorpcji omówiono w następujących artykułach: … Adsorpcja – fizyczne przyleganie lub wiązanie jonów i cząsteczek do powierzchni innej fazy (np. odczynniki zaadsorbowane na stałej powierzchni katalizatora);