Przy nietolerancji laktozy nadal możesz jeść ser, ale wybieraj ostrożnie. Twarde, dojrzałe sery, takie jak szwajcarski, parmezan i cheddar, mają niższe zawartość laktozy. Inne opcje serów o niskiej zawartości laktozy to twarożek lub ser feta z mleka koziego lub owczego.
Jakie sery są naturalnie wolne od laktozy?
Sery o niskiej zawartości laktozy to parmezan, szwajcarski i cheddar. Umiarkowane porcje tych serów mogą być często tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy (6, 7, 8, 9). Sery, które mają wyższą zawartość laktozy to pasty serowe, miękkie sery, takie jak Brie lub Camembert, twarożek i mozzarella.
Ile laktozy zawiera dojrzały ser?
Dojrzałe sery, zarówno twarde, jak i miękkie, takie jak parmezan lub brie, zawierają tak mało laktozy, że jest ona praktycznie niewykrywalna, mówi Sasson. W rzeczywistości produkty takie jak cheddar i ser pleśniowy mogą zawierać zaledwie 0,1 grama laktozy na porcję, chociaż będzie się to różnić w zależności od konkretnego produktu, marki lub przepisu.
Czy dojrzałe sery zawierają tyle laktozy co świeże mleko?
Im dłużej ser dojrzewa (lub fermentuje), tym mniej laktozy będzie miał." … "Ser ma znacznie niższy poziom laktozy niż inne produkty mleczne, ponieważ większość laktoza jest tracona w serwatce (płynna porcja, która tworzy się podczas produkcji sera)” – mówi.
Czy dojrzały ser zawiera laktozę?
Większość produktów mlecznych zawiera naturalną laktozę cukrową, jednak niektóreprodukty mleczne zawierają bardzo mało lub wcale nie zawierają laktozy. Sery twarde, takie jak cheddar i parmezan, a także sery dojrzałe, takie jak brie, camembert i feta, praktycznie nie zawierają laktozy ze względu na sposób ich wykonania.