Te branże produkują dwa rodzaje produktów ubocznych karczocha: warzywa składające się z zewnętrznych przylistków i łodyg oraz wodę używaną w procesie blanszowania. Produkty uboczne z karczocha użyte w niniejszym badaniu zostały oznaczone jako „surowy karczoch” (RA), „karczoch blanszowany” (BA) i „woda blanszująca karczochy” (ABW).
Jakie związki wyekstrahowane z karczocha?
Jednak wszystkie badane poszczególne związki karczochów – kwas chlorogenowy, cynaryna, luteolina, 7-O-glukozyd luteoliny – wykazały niezwykłe działanie przeciwutleniające, a kwas chlorogenowy jest najsilniejszym AOX związek.
Jakie rośliny są spokrewnione z karczochami?
Kardoon lub Cynara cardunculus jest bliskim kuzynem karczocha zwyczajnego lub Cynara scolymus. Oba są członkami ogromnej rodziny Asteraceae (Compositae) - czasami nazywanej rodziną stokrotek - która obejmuje również słoneczniki, chryzantemy i echinacea.
Jakie chemikalia są powszechnie używane w przypadku karczochów?
Składniki chemiczne
Karczoch zawiera substancje bioaktywne apigeninę i luteolinę. Całkowita pojemność antyoksydacyjna główek kwiatu karczocha jest jedną z najwyższych odnotowanych dla warzyw. Cynarine jest składnikiem chemicznym w Cynara.
Z czego znany jest karczoch?
Karczochy mają niską zawartość tłuszczu, a są bogate w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Szczególnie bogate w kwas foliowy oraz witaminy C i K, dostarczają również ważnych minerałów, takich jakmagnez, fosfor, potas i żelazo.
